很多朋友对于红烧鲅鱼块的红烧红烧家常做法和红烧鲅鱼的家常做法不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，鲅鱼鲅鱼希望可以帮助到大家 ，家常下面一起来看看吧！做法
本文目录
食材 ：鲫鱼一条 ，生姜一块 ，鲅鱼鲅鱼大蒜半头 ，家常小葱三根，做法红辣椒两个 ，红烧红烧郫县豆瓣酱一勺 ，鲅鱼鲅鱼黄豆酱一勺 ，家常料酒两勺 ，做法生抽两勺 ，红烧红烧老抽一勺，鲅鱼鲅鱼米醋一勺 ，家常十三香少许 ，水适量 ，糖一勺 。
做法步骤 ：
1、准备好一条新鲜的鲫鱼 ，然后将鲫鱼处理一下 ，刮掉鱼鳞 ，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉 ，不然味道会很腥 ，将鱼处理好之后在表面划两刀 ，抹上一层盐 ，涂抹均匀 ，腌制半个小时 。
2 、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下 ，一面底部定型之后再翻到另一面 ，直到两面都煎至金黄就可以了 ，煎的时候要注意不要来回翻动，否则鱼皮容易破 。
3 、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油 ，然后再放入蒜瓣 ，姜丝 ，葱段，煸炒出香味。
4 、加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油 。
5 、然后把刚才煎制好的鲫鱼放入锅中，继续加入生抽，老抽料酒和醋 ，一勺糖 。
6 、继续加入清水 ，然后撒上少许十三香 ，大火烧开之后转小火 。
7 、盖上盖子焖煮至汤汁浓郁 ，要是怕糊底的话 ，期间可以晃动一下锅具 。
8 、大约焖至15分钟 ，然后打开锅盖将切好的红辣椒放入锅中 ，再继续煮两分钟就可以关火出锅了 ，盛入盘中撒上葱花蒜苗即可 。
用料：鲅鱼2条 ，料酒适量 ，葱姜适量 ，生抽适量 ，白糖适量 ，老抽少许
做法：第一步，鲅鱼准备出2条 ，将其不能食用的部分一同去掉 ，然后将其仔细清洗干净 ，用厨房纸巾将表面的水分擦干 ，将其剁成块用；
第二步，大葱摘洗干净取葱白切成片 ，生姜切成片 ，大蒜剥皮切成片 ，干红辣椒3个剪成小段，香菜摘去根蒂洗干净切成小段用；
第三步 ，待将所有的食材准备好便可开始烹饪 ，炒锅烧热后放入适量的食用油 ，烧热后将剁好的鱼块放入锅中 ，小火开始煎鱼 ，待将一面煎黄后；
第四步 ，翻面继续煎，直到将鱼肉的两面都煎好，放入葱姜蒜 ，小火煸炒出香味 ，加上料酒 、生抽和老抽 ，翻炒均匀 ，使得鱼肉上色 ，加上辣椒段；
第五步 ，接着倒入与食材齐平的清水 ，加上锅盖开始中火炖煮，待将其烧开后，加上点白糖和食盐调味，待看到汤汁变少后放入香菜翻炒 ，香味出来后便可出锅享用。
食材明细
静鱼、五花肉 、料酒、老抽、葱姜蒜 、八角 、白糖 、食盐。
1 、静鱼
2、所需调料：料酒 、老抽 、老醋 、白糖、葱姜蒜 、八角 、食盐
3 、葱切段、姜切片 、大蒜拍松备用
4 、五花肉切片备用 。
5 、静鱼去腮去内脏清洗干净 ，控干水分，在鱼身两面切上斜刀 ，直至鱼骨 。
6 、放入锅中煎透盛出 。
7、炒锅放油 ，烧至六成热 ，放入八角稍炸
8 、放入葱姜蒜爆香
9、放入五花肉煸炒吐油 。
10、放入清汤
11 、放入老抽调色 。
12 、放入料酒去腥 。
13 、加入白糖
14 、加入醋
15 、大火烧沸 ，放入煎好的平鱼 。
16 、用小火煨靠15分钟左右 ，把汤汁收尽即可。
17 、做法简单，滋味浓郁 ，又不掩静鱼的鲜美 。
红烧鲅鱼块的家常做法和红烧鲅鱼的家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！
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